Faites bouillir 80 ml d’eau. Versez la polenta en pluie et remuez jusqu’à ce qu’elle se décolle (3-4 min).
Hors du feu, poivrez, ajoutez du fromage râpé et laissez refroidir.
Formez des croquettes et passez-les successivement dans de la farine, un œuf battu, puis de la chapelure. (Si elles s'effritent, rajoutez un peu d’eau chaude.)
Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et égouttez-les sur du papier
